• 博客來書店
• 博客來網路書店

自家烘焙5星級法國麵包！東京人氣名店VIRON-私房食譜大公開

嗨！

您正在找 自家烘焙5星級法國麵包！東京人氣名店VIRON-私房食譜大公開 這本書嗎？

這本 自家烘焙5星級法國麵包！東京人氣名店VIRON-私房食譜大公開 在博客來就可以買的到!

而且在博客來訂購 自家烘焙5星級法國麵包！東京人氣名店VIRON-私房食譜大公開 還享有優惠價唷!

還有博客來會不定期的舉辦一些如購物金贈送或是使用折價券折抵的活動,

購買 自家烘焙5星級法國麵包！東京人氣名店VIRON-私房食譜大公開 自己可以選擇是否要使用7-11取書(貨)服務,亦或是選擇使用宅配到府服務，真的很方便！

底下是 自家烘焙5星級法國麵包！東京人氣名店VIRON-私房食譜大公開 的內容簡介

◆東京人氣名店VIRONの私房食譜大公開！

「自家烘培5星級法國麵包！」介紹了日本最受歡迎的人氣麵包店所使用的私房料理食譜書，書中作法皆為由牛尾主廚親自傳授！

親手作出和喜歡的麵包店一樣的好味道，絕非難事！

請喜愛麵包的您務必挑戰看看喔！

◆烘烤的小技巧

1使用硬水

水質的軟硬是影響麵包風味＆口感的重要關鍵。在法國麵包的故鄉──法國的水質富含天然礦物質，為硬度350至400度的硬水，若使用低硬度的軟水製作，揉出來的麵團看起來軟趴趴的無法成型。建議將水質調整為和法國相同的硬度，改以硬水製作麵團，便可成功烤出酥脆的法國麵包！因此，本書食譜所介紹的水質皆使用「Contrex」牌的水質製作。

2以法國VIRON公司生產的麵粉製作

本書所使用的麵粉，為法國VIRON公司所生產的法國麵包專用麵粉＆黑麥麵粉。VIRON為法國老字號麵粉公司，在巴黎的法國麵包大賽中奪冠的麵包店，絕大多數都使用了VIRON的麵粉，這是眾所皆知的，而VIRON的麵粉，也正是VIRON法國麵包好吃又受歡迎的重要關鍵。

3使用家中現有的工具

所需的工具，本書也簡化為市面上可購的的廚具用品店或烘焙材料行即可買到的工具。有些也可以家中現有的工具來替代。此外，烤箱的機種不同，出爐的成果也會有所差異，請了解您家中烤箱的特色，再依烘烤的成果進行微調即可

4揉麵

先以一隻手扶住調理盆外緣同時轉動，另一隻手在調理盆內，以由外向內的方向，將麵團往中央集中，重複動作進行揉麵。完整的揉麵程序必須重覆上述動作約50次。在揉麵的過程很容易損傷麵團，成功的訣竅為「緩慢而輕柔」。

5壓麵

壓麵為製作法國麵包的重要步驟。待麵團發酵完畢後，以手掌下壓麵團的中央位置，擠出發酵後的空氣。此步驟可一併去除麵粉、酵母粉和空氣的雜質＆味道。如果以拍打的方式會使麵團受傷，請確實進行壓麵動作。

• 
  
  
  
  
  
  
  

  
  
  

  
  
  

  已追蹤作者：[修改]

  
  
  

  
  
  

  
  
  

  
  
  確定
  
  取消
  
  
  作者： 牛尾 則明
  
  新功能介紹
• 譯者： 丁廣貞
• 出版社：良品文化
  
  新功能介紹
• 出版日期：2015/01/09
• 語言：繁體中文

商品網址: 自家烘焙5星級法國麵包！東京人氣名店VIRON-私房食譜大公開

博客來網路書店>戲味人生：藝術點心

	第一次做中式麵點 年節伴手禮增加版：中點新手的不失敗配方		352道甜湯，從古早味到創意糖水
老店餅舖[雋永珍藏版]：百年糕餅風華再現的新舊好滋味		幸福甜點食光：75道最樸實暖心的甜點，在家也能簡單自製、輕鬆享受		包子饅頭怎麼做最成功
圖解點心製作教程（中英對照）		100道鹹甜點心（中英對照）		卡哇伊立體造型饅頭：零模具、無添加、不塌陷，創意饅頭全攻略

如何遇見好喝的葡萄酒？：最淺顯易懂的方式認識你的第一瓶『好喝』葡萄酒！		開始享受啤酒的第一本書		品酒師的廚房：葡萄酒X料理配搭Try & Play
釀酒：米酒、紅麴酒、小米酒、高粱酒、水果酒、蔬菜酒，釀造酒基礎篇		酒香．酒鄉：滲入葡萄酒靈魂的莊園逆旅		侍酒師的表現力：向世界第一品飲專家學習精確傳達口味＆感受的說話技巧，豐富人生各方面都能派上用場的表現力
30分鐘就入門！樂享葡萄酒的第一本書		啜．飲：從品種到釀造、選酒、存酒、品酒全方面解析		世界氣泡酒指南：齊藤研一品飲生涯精選氣泡酒232款
雞尾酒小百科		要調酒師最先端雞尾酒譜：香氣、味道、特色全新感受，挑戰你對雞尾酒的想像！（精美珍藏版）		酒之風月：100種雞尾酒調法（修訂版)

商品網址: 自家烘焙5星級法國麵包！東京人氣名店VIRON-私房食譜大公開

記者林映妤／綜合報導

美國甜心安海瑟薇（Anne Hathaway）驚爆婚姻告急！外媒《OK!》雜誌報導，她因為搞不定主演新片，住在美國東岸的她急著想搬去西岸，好跟好萊塢密切接洽，但老公亞當蘇曼（Adam Shulman）卻不同意，希望能在紐約把兒子養大，2人傳出意見不合，5年婚姻產生危機。

▲安海瑟薇、亞當蘇曼被爆婚姻告急。（圖／達志影像）

報導指出，35歲的安海瑟薇對於邁入中年，新生代女星艾瑪史東（Emma Stone）、珍妮佛勞倫斯（Jennifer Lawrence）等人又崛起，感到憂心焦慮，她近年沒有票房佳作，只有跟珊卓布拉克（Sandra Bullock）等女星共同主演《瞞天過海：八面玲瓏》，好不容易接演了傳奇女星《綠野仙蹤》茱蒂嘉蘭（Judy Garland）的傳記電影，結果該片卻遭到擱置，她才會想極力搬回好萊塢附近，把片子談妥。

雖然安海瑟薇想搬回西岸，但亞當蘇曼就不那麼想了，他一心堅持要在紐約生活，夫妻倆對於在哪安頓久居意見不合，甚至傳出安曾對老公說：「我為了你犧牲很多，現在輪到你了。」最後放話：「不管你是不是要來，我都要回LA。」爆出要結束5年婚姻。

博客來書店▲安海瑟薇傳出事業不順陷入焦慮。（圖／達志影像）

不過專門打臉八卦新聞的《Gossip Cop》馬上出面，表示這完全是假消息，安海瑟薇的經紀團隊透露他們會根據工作需求，東岸、西岸都會住；之前安在好萊塢拍片，老公跟兒子還會飛過去陪伴她，一家三口完全沒問題。

《Gossip Cop》更進一步表示安海瑟薇一家正打算購入康乃狄克州的新屋，沒有一定要死守紐約，「《OK!》習慣編造女星故事，對此不感到特別驚訝。」

?電影新聞＋實用資訊，加入『ETtoday看電影』就對了！

• 博客來書局
• 博客來書店網路書局

• 日本名店主廚傳授：蔬菜麵包教科書 博客來 博客來書店網路書局 博客來推薦書籍
• 長壽又健康的人為什麼都喝紅酒？ 博客來網路書局 博客來書店網路書局 博客來優惠書籍
• 新手不敗烘焙 博客來網路書店 博客來網路書局 博客來打折書籍@E@

B09673A837BCD859